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[見招拆招,識(shí)破魚粉摻假摻雜伎倆!]

瀏覽次數(shù):7005 日期:2024年10月23日04時(shí)44分30秒

“我見過最牛的造假,都是經(jīng)過電腦配方處理過的!”

“魚粉造假已達(dá)到爐火純青的水平,做魚粉貿(mào)易30年都拿不住真假!”

“豬場購買魚粉不可能每一批都做化驗(yàn)檢測(cè)怎么辦?”

“脫脂后鏡檢能鑒別?”

“近紅外30秒能出數(shù)據(jù)?”

……

這是“養(yǎng)殖技術(shù)資料分享群”上群友對(duì)于“真?zhèn)昔~粉”的部分討論內(nèi)容。近年來,魚粉在養(yǎng)殖業(yè)上用量極大,市場價(jià)格高企,導(dǎo)致其摻假摻雜現(xiàn)象普遍,而且造假手段層出不窮。為此,小編整理匯總了魚粉常用鑒別方法以供大家參考。


一、感官鑒別


1.1 觀察色澤
色澤一致沒有任何“載體”的,比如魚骨、魚片、魚鱗、魚眼的一般是配方魚粉。
1.2 聞氣味
好魚粉有清香魚粉氣味,摻假魚粉有腥臭味、氨味、酸敗味,摻有植物性木質(zhì)素類原料的有夾雜的植物味道,摻有其他動(dòng)物源性飼料的混雜動(dòng)物氣味。
1.3 口感
口感是識(shí)別魚粉的殺手锏。好魚粉入口即化,有清香魚片的味道,摻假魚粉則含而不化,有辣味、澀味、苦味、哈喇味等。
1.4 觸覺
拇指與食指輕捻魚粉,好魚粉細(xì)膩光滑,摻假魚粉粗劣有細(xì)小顆粒。

二、鏡檢鑒別

三、物理鑒別

四、化學(xué)鑒別

五、近紅外分析技術(shù)鑒別

據(jù)網(wǎng)上關(guān)于該鑒別方法的論文介紹:基于近紅外反射光譜(NIRS)技術(shù),建立了魚粉中動(dòng)植物摻假成分的 DPLS 定性判別分析模型,并采用不同的變量篩選方法對(duì)模型進(jìn)行優(yōu)化;建立了魚粉中動(dòng)植物摻假成分的 PLS 定量分析模型,并采用移動(dòng)窗口偏最小二乘法和不同的變量篩選方法對(duì)模型進(jìn)行優(yōu)化;建立了魚粉中摻假成分定量分析模型的傳遞方法。研究結(jié)果表明利用 NIRS可以快速而準(zhǔn)確的定性鑒別和定量分析魚粉中的動(dòng)植物摻假成分。

另外,對(duì)于進(jìn)口魚粉與國產(chǎn)魚粉的甄別,利用光譜之間的差異,采取構(gòu)建判別組的方法,有效識(shí)別率在80%以上。


六、“魚粉摻魚粉”的鑒別

用國產(chǎn)魚粉或美國、泰國產(chǎn)魚粉摻秘魯魚粉,表面上蛋白和常規(guī)指標(biāo)差異不大,但是氨基酸等營養(yǎng)成分就相差較遠(yuǎn)了,對(duì)此應(yīng)怎樣進(jìn)行鑒別呢?有網(wǎng)友介紹了“看包裝法”:進(jìn)口魚粉都是在原生產(chǎn)國家灌裝的大約50kg的編織袋,進(jìn)口的包裝袋和國內(nèi)的仿制品質(zhì)量相差很大,仔細(xì)辨別可以分出是否是在國內(nèi)灌裝;進(jìn)口原包裝上面噴制生產(chǎn)日期和編號(hào),仿制品則沒有,或者是印刷的。

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