[關(guān)于豬飼料氨基酸的一些補充認識]

最大日增重、最佳飼料轉(zhuǎn)化率與最佳酮體瘦肉產(chǎn)量對氨基酸的需要量是否相同？

一般資料給出的氨基酸需要量是滿足最大日增重的需要量的；其實，比最大日增重氨基酸需要量稍高一點的氨基酸添加水平對飼料轉(zhuǎn)化率和酮體瘦肉產(chǎn)量有稍好的表現(xiàn)；高氨基酸濃度時動物肌肉組織的合成量會稍高于脂肪的沉積量，而肌肉沉積消耗的能量低于脂肪沉積，這樣，飼料的轉(zhuǎn)化率就得到提高。如果養(yǎng)殖場的活豬出售時對瘦肉的關(guān)注度較高，高瘦肉率的豬可以賣更好的價格時，在日糧中使用比最大日增重氨基酸需要量稍高的氨基酸水平可能會有更高的經(jīng)濟回報。

什么是能蛋比（能量：粗蛋白）？

在生長豬，當日糧的能量濃度增加時，豬的生長速度增加。其實此時需要的是一個高賴氨酸水平的日糧，以滿足它每天的賴氨酸攝入量（克/天）。也就是需要保持日糧的能量濃度與賴氨酸含量之間有一個適宜的比例。以往使用的是能蛋比，其實更準確的應該是“能量與賴氨酸比”。在很多時候我們從經(jīng)濟角度出發(fā)，在設計配方時，我們會選用一個最經(jīng)濟的能量濃度，此時我們需要用到“能量與賴氨酸比”值來確定不同能量水平的日糧賴氨酸的含量水平。

什么是“氨基酸比例”？

在玉米－豆粕型日糧中，，賴氨酸常常是第一限制性氨基酸。因此，要保證最佳的機體蛋白質(zhì)合成率，我們還需要保證日糧中的其它氨基酸有一個適宜的含量。在豬的營養(yǎng)學方面，動物營養(yǎng)學家常用某種氨基酸與賴氨酸的百分比值來確定日糧中其它氨基酸的最適含量，如，在育肥豬，日糧中的蘇氨酸水平應該維持賴氨酸水平的62%，當日糧中賴氨酸水平為1%時，那最適蘇氨酸水平即為0.62%，如果賴氨酸含量水平發(fā)生變化，那蘇氨酸的含量水平也應該按照相應的比例跟著改變（其它必須氨基酸也是一樣的）。

使用“氨基酸比例”的方法確定氨基酸的需要量是一個很適用、簡便的方法，但有一個問題是目前營養(yǎng)學家對不同生產(chǎn)階段、不同氨基酸與賴氨酸之間的比值到底定為多少還有一定的爭議，（如蘇氨酸，在乳豬階段，有的學者認為應該是真回腸可消化賴氨酸的65%（Van Milgen & Le.Bellego等，2003），而有的學者（Lenehan等，2004）認為10~20kg有仔豬的蘇氨酸需要量是0.79%，折合成與賴氨酸的比值是0.66%，也有的學者（Guzik et al,2005）認為，對于10~20kg有仔豬，蘇氨酸：賴氨酸的比值從55%提高到65%對生長性能沒有影響；目前一般將蘇氨酸：賴氨酸（真回腸可消化水平）的比值定為65%（Gary.Allee,2006）?！鶕?jù)2006年“豬營養(yǎng)國際學術(shù)研討會”資料補充）。

閹公豬和小母豬的氨基酸需要量相同嗎？

與閹公豬相比，小母豬的性情會更溫順，當小母豬與閹公豬混在一起進行飼養(yǎng)時，可能小母豬不能采食到足夠的飼料以滿足它的最佳生長（有數(shù)據(jù)表明，小母豬與閹公豬同欄飼養(yǎng)，小母豬的采食量比閹公豬低200克/天）；與小母豬相比，閹公豬生長得更快些，但它的飼料轉(zhuǎn)化率可能會低些，且同樣的上市體重閹公豬可能會更肥些（這與它們的生長曲線不同有關(guān)）。

目前有一種飼養(yǎng)方式就是分性別飼養(yǎng)，就是根據(jù)小母豬和閹公豬的生長性能不同，將小母豬和閹公豬分開飼養(yǎng)；雖然會增加養(yǎng)殖場工作難度，但這樣做可以相應節(jié)省飼料成本。目前一個簡便的方法是閹低公豬與小母豬使用相同的日糧的分性別飼養(yǎng)，給予相同的飼料量；閹公豬因為采食量較大，額定飼料量消耗快于小母豬，飼料轉(zhuǎn)化率低于小母豬，同樣的飼料額定量，可能閹公豬的上市日齡會早于小母豬、但上市體重可能會稍輕些。這種飼喂策略能與小母豬和閹公豬的蛋白質(zhì)沉積（生長）曲線更好的吻合，從而發(fā)揮最好的飼料效率，從市場方面考慮，也有利于商品豬整齊度提高，以及更容易做到全進全出。采用這種飼養(yǎng)策略還有一個好處就是如果小母豬將來要留作種用，采用分別飼養(yǎng)可針對母豬對鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的特殊需要給予特殊關(guān)注，從而得到更優(yōu)秀的后備母豬。

對于養(yǎng)殖場還有一種可供選擇的飼養(yǎng)策略就是分體重飼養(yǎng)，在一棟舍內(nèi)，將體重大的關(guān)在欄的一側(cè)，而體重輕的關(guān)在另一側(cè)，分別給予不同營養(yǎng)濃度的飼料。研究表明，在體重輕的豬群日糧中添加脂肪而體重大的豬群不添加脂肪，同樣的飼養(yǎng)日齡，兩群豬的的出欄體重基本接近，這樣，豬的整齊度得到大改善，同時，飼料的邊際利潤也是最大化的。

高溫環(huán)境對豬氨基酸需要有哪些影響？

環(huán)境溫度過高會導致豬很多的生理機能發(fā)生改變。首先豬的采食量會降低，導致每天的能量攝入量減少，每天的能量攝入量減少造成豬的平均日增重減少。如果豬的生長速度降低，它對賴氨酸的需要量也相應減少。在高溫環(huán)境條件下，增加日糧賴氨酸的濃度并不能抵消因為采食量減少而導致的日增重的減少，這是因為采食量不夠時沒有足夠的能量作為蛋白合成所需要的燃料供給。但我們并不建議一年不同的季節(jié)采用不同的日糧營養(yǎng)濃度。這樣建議的理由是基于維持一個科學的、穩(wěn)定的“能量賴氨酸比”；當采食量降低時，這個比值不會改變，也就不會形成某種物質(zhì)的浪費。在這個理論的背景下，在夏季高溫季節(jié)，我們唯一能做的看來只有通過滴降溫或其它方法給豬提供一個涼爽的環(huán)境溫度以保證它有一個高的采食量。

環(huán)境溫度過高會導致豬很多的生理機能發(fā)生改變，環(huán)境溫度過高會降低豬的采食量從而導致平均日增重降低，還會因為能量的攝入量減少而導致豬的胴體瘦肉量減少。過去我們曾建議增加日糧中的賴氨酸濃度和添加脂肪等方法來抵消采食量減少對生產(chǎn)性能的影響。最近的研究表明，這樣的做法可以改善高溫環(huán)境條件下豬的生產(chǎn)性能；但在熱平衡環(huán)境中這樣的做法對豬的生產(chǎn)性能并沒有改善。

從理論上講，豬的日增重降低，它對賴氨酸需要量隨之降低，而胴體瘦肉量增加時賴氨酸的需要量會增加。這是兩種相對立的因素，因此在正常環(huán)境溫度時我們沒有必要調(diào)整日糧的能量和賴氨酸的濃度；在對胴體瘦肉產(chǎn)量/或出肉率要求嚴格的情況下，在夏季高溫季節(jié)，我們應該采用滴水降溫或其它方法，盡量為豬群創(chuàng)造一個相對涼爽的生活環(huán)境，這是根本。如果需要采用不同季節(jié)使用不同配方的做法，高溫季節(jié)，與其它季節(jié)相比，在育肥階段我們可以將能量和賴氨酸的濃度提高0.5%。這方面，我們可能需要更多的研究來幫助營養(yǎng)學家走出這種進退兩難的困境。